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    【油茶籽油】能保存这么久的原因

    时间:2018-7-13 点击:1179

    油茶籽油适宜在阴凉、干燥、黑暗的地方贮藏,贮藏温度为10-25℃。低温下会出现乳白色絮状晶体,外观正常,不会影响食物消费。高温自然消失。由于油茶籽油含有大量抗氧化剂,室温下的保质期可达两年,比普通食用油长得多。
    机制食用油的保质期与酸败程度密切相关,而油茶籽油的酸败程度不仅标志着油脂的本质和商品的质量,也关系到食用后的人体健康。原油中悬浮杂质、胶溶性杂质和水的存在有利于微生物的活动,加速了油脂水解的酸败。微量铜和铁等离子体的存在将促进油脂的氧化和酸败。无论水解酸败还是氧化酸败,食用酸败的原油不仅影响食品的色泽和风味,而且损害人体健康。通过碱炼和真空脱水精制的油茶籽油不会导致油脂酸败。

    油茶籽油

     

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